ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം ജന്മാവകാശം; അയൽപക്കങ്ങളിൽ വിരിയട്ടെ പുതിയൊരു ഭക്ഷണസംസ്കാരം : ടി .ശ്രീനിവാസൻ .

വീട്ടിലെ ശുചിത്വവും നാടിന്റെ കൂട്ടായ്മയും കൈകോർക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയ്ക്ക് പ്രായോഗിക ബദൽ മാതൃക

ഇന്ന് കേരളത്തിൽ ആവർത്തിച്ചുവരുന്ന ഭക്ഷ്യവിഷബാധാ വാർത്തകളും ഹോട്ടലുകളിലും തട്ടുകടകളിലും നടക്കുന്ന പരിശോധനകളും സമൂഹം ഗൗരവമായി കാണേണ്ട വിഷയമാണ്. പഴകിയ ഭക്ഷണം, സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത പാചകഎണ്ണ, ശുചിത്വമില്ലാത്ത ഭക്ഷണനിർമാണം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള വാർത്തകൾ പൊതുജനങ്ങളുടെ ആശങ്ക വർധിപ്പിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം വിശപ്പടക്കാനുള്ള ഉപാധി മാത്രമല്ല; അത് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെയും ജീവിതനിലവാരത്തെയും നേരിട്ട് സ്വാധീനിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന ആവശ്യമാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ശുദ്ധവും സുരക്ഷിതവുമായ ഭക്ഷണം ഓരോ പൗരന്റെയും ജന്മാവകാശമാണ്.

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ നിയമങ്ങളും പരിശോധനകളും കർശനമാക്കുന്നതിനൊപ്പം, ജനങ്ങളുടെ ഭക്ഷണശീലങ്ങളിലും ഭക്ഷ്യവിതരണ രീതികളിലും ആരോഗ്യകരമായ മാറ്റങ്ങൾ കൊണ്ടുവരേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരമൊരു മാറ്റത്തിന് വഴിതുറക്കാവുന്ന ആശയമാണ് അയൽപക്ക കൂട്ടായ്മകളിലൂടെ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കി വിതരണം ചെയ്യുന്ന പ്രാദേശിക സംരംഭങ്ങൾ.

പഴയകാലത്തെ കൂട്ടായ്മ; പുതിയകാലത്തെ സാധ്യത

നമ്മുടെ നാട്ടിൻപുറങ്ങളിൽ ഒരു കാലത്ത് കുടുംബങ്ങളിലെ വിശേഷങ്ങൾക്കും വിവാഹങ്ങൾക്കും മറ്റു ആഘോഷങ്ങൾക്കുമുള്ള ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ അയൽവാസികൾ ഒത്തുചേരുമായിരുന്നു. പരസ്പരസഹകരണവും സ്നേഹവും കൈപ്പുണ്യവും ചേർന്ന ആ പാചകസംസ്കാരം ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിക്കൊപ്പം മനുഷ്യബന്ധങ്ങളെയും ഊട്ടിയുറപ്പിച്ചു.

കാലം മാറിയതോടെ തിരക്കേറിയ ജീവിതവും തൊഴിൽസാഹചര്യങ്ങളും കുടുംബങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെ മാറ്റിമറിച്ചു. രാവിലെ ജോലിക്കും വിദ്യാലയങ്ങളിലേക്കും പോകേണ്ടവരുടെ സമയക്കുറവ് ഹോട്ടലുകളെയും തട്ടുകടകളെയും ആശ്രയിക്കേണ്ട സാഹചര്യം വർധിപ്പിച്ചു. എന്നാൽ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിലും സൂക്ഷിക്കുന്നതിലും വിതരണത്തിലും ആവശ്യമായ ശുചിത്വവും ഗുണനിലവാരവും ഉറപ്പാക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ അത് പൊതുജനാരോഗ്യത്തിന് ഭീഷണിയാകും.

പഴയകാലത്തെ അയൽപക്ക സഹകരണത്തിന്റെ നന്മയും ആധുനികകാലത്തെ തൊഴിൽസാധ്യതകളും സംയോജിപ്പിച്ച് ഈ സാഹചര്യത്തിന് ഒരു പ്രായോഗിക ബദൽ കണ്ടെത്താനാകുമോ? തീർച്ചയായും, ആലോചിക്കാവുന്ന ഒരു മാതൃകയാണിത്.

പത്ത് വീടുകൾ മുതൽ നൂറ് വീടുകൾ വരെ; ഒരുപ്രദേശത്തിന് സ്വന്തം ഭക്ഷണസംരംഭം

ഒരു നിശ്ചിത പ്രദേശത്തെ പത്തോ അമ്പതോ നൂറോ വീടുകളെ കേന്ദ്രീകരിച്ച്, താൽപര്യമുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്കും യുവതീയുവാക്കൾക്കും മറ്റു പ്രാദേശിക സംരംഭകർക്കും ചേർന്ന് അയൽപക്ക ഭക്ഷണ കൂട്ടായ്മകൾ രൂപീകരിക്കാം. ആവശ്യകതയും അംഗങ്ങളുടെ ശേഷിയും അനുസരിച്ച് രണ്ടോ മൂന്നോ കുടുംബങ്ങൾക്കു ചേർന്നും ഇത്തരം സംരംഭങ്ങൾക്ക് തുടക്കമിടാം.

പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം തുടങ്ങിയവ മുൻകൂട്ടി ലഭിക്കുന്ന ഓർഡറുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കി നിശ്ചിത സമയത്ത് ആവശ്യക്കാർക്ക് എത്തിച്ചുനൽകുകയാണ് ലക്ഷ്യം. സ്വന്തം വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതുപോലുള്ള ഉത്തരവാദിത്വബോധവും ശുചിത്വശീലങ്ങളും സംരംഭത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമാക്കണം.

ഇത് കേവലം ഭക്ഷണം വിൽക്കുന്ന മറ്റൊരു സംവിധാനമല്ല. മറിച്ച്, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നവർക്കും കഴിക്കുന്നവർക്കും പരസ്പരവിശ്വാസത്തോടെ ഇടപെടാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പ്രാദേശിക സഹകരണ മാതൃകയാണ്.

ആരോഗ്യത്തിന് മുൻഗണന; ശുചിത്വത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ചയില്ല

ഈ കൂട്ടായ്മകളുടെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ ഭക്ഷണം വിതരണം ചെയ്യുക എന്നതിലുപരി, സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുക എന്നതായിരിക്കണം. ഗുണനിലവാരമുള്ള ചേരുവകൾ, സുരക്ഷിതമായ പാചകഎണ്ണ, ശുദ്ധമായ കുടിവെള്ളം, വൃത്തിയുള്ള പാചകപരിസരം, ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള ക്രമീകരണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകണം.

വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതാണെന്ന കാരണത്താൽ മാത്രം ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതാനാവില്ല. ആവശ്യമായ ശുചിത്വനിബന്ധനകളും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിക്കുകയും ബാധകമായ ലൈസൻസുകളും രജിസ്ട്രേഷനുകളും ഉറപ്പാക്കുകയും വേണം. ഈ ഉത്തരവാദിത്വബോധമാണ് ഇത്തരം സംരംഭങ്ങളെ വിശ്വാസയോഗ്യമാക്കേണ്ടത്.

കുടുംബങ്ങൾക്ക് ആശ്വാസം; നാട്ടുകാർക്ക് തൊഴിൽരാവിലെ തിരക്കിനിടയിൽ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസപ്പെടുന്ന ജോലിക്കാർക്കും വിദ്യാർഥികളുടെ കുടുംബങ്ങൾക്കും സമയബന്ധിതമായ ഭക്ഷണവിതരണം വലിയ ആശ്വാസമാകും. അതേസമയം, വീട്ടമ്മമാർക്കും തൊഴിൽരഹിതരായ യുവതീയുവാക്കൾക്കും പ്രാദേശികമായി വരുമാനം കണ്ടെത്താനുള്ള അവസരവും ഇതിലൂടെ സൃഷ്ടിക്കാം.

ചെറിയ നിക്ഷേപത്തിൽ ആരംഭിച്ച് ആവശ്യകതയ്ക്കനുസരിച്ച് വികസിപ്പിക്കാവുന്ന ഇത്തരം സംരംഭങ്ങൾ പ്രാദേശിക തൊഴിൽസാധ്യ തകൾ വർധിപ്പിക്കാനും കുടുംബങ്ങളുടെ വരുമാനത്തിൽ പിന്തുണ നൽകാനും സഹായകമാകും. ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നവരുടെ കഴിവിനും അധ്വാനത്തിനും മാന്യമായ മൂല്യം ലഭിക്കുന്നതും ഇതിന്റെ മറ്റൊരു നേട്ടമാണ്.

ഇതിനൊപ്പം, അയൽവാസികൾ തമ്മിലുള്ള വിശ്വാസവും സഹകരണവും ശക്തിപ്പെടുത്താനും കൂട്ടായ ഉത്തരവാദിത്വത്തിന്റെ പുതിയ മാതൃക വളർത്താനും കഴിയും.

തദ്ദേശഭരണകൂടങ്ങൾക്കും നിർണായക പങ്ക്

ഇത്തരം ആശയങ്ങൾ പ്രാവർത്തികമാക്കുമ്പോൾ തദ്ദേശ സ്വയംഭരണ സ്ഥാപനങ്ങൾക്കും ആരോഗ്യ-ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വിഭാഗങ്ങൾക്കും പിന്തുണ നൽകാനാകും. നിയമാനുസൃതമായി സംരംഭങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗനിർദേശം, ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ബോധവൽക്കരണം, ശുചിത്വപരിശീലനം, സംരംഭകർക്കുള്ള സഹായം എന്നിവ ലഭ്യമാക്കുന്നത് ഈ മാതൃകയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് പ്രയോജനകരമാകും.

അതേസമയം, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന സ്ഥലം വീടാണെന്നതുകൊണ്ട് മാത്രം ബാധകമായ നിയമങ്ങളിൽനിന്ന് ഇളവ് ലഭിക്കില്ല. സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണവിതരണവും നിയമാനുസൃതമായ പ്രവർത്തനവുമാണ് ഇത്തരം സംരംഭങ്ങളുടെ വിശ്വാസ്യതയുടെ അടിസ്ഥാനം.

വടകരയിൽ പുതിയൊരു കൂട്ടായ്മയ്ക്ക് കളമൊരുങ്ങുന്നു

'ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം ജന്മാവകാശം' എന്ന സന്ദേശമുയർത്തി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യശ്രീ ബഹുജന സംഘടന, അയൽപക്ക കൂട്ടായ്മകളിലൂടെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണസംസ്കാരം വളർത്താനുള്ള ഇത്തരം പ്രായോഗിക ആശയങ്ങൾക്ക് പിന്തുണ നൽകുന്നു.

ഈ ആശയത്തിൽ താൽപര്യമുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്കും യുവതീയുവാക്കൾക്കും ഭക്ഷണസംരംഭകർക്കും സാമൂഹികപ്രവർത്തകർക്കും ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള അവസരമൊരുക്കുകയാണ് ലക്ഷ്യം. ലഭിക്കുന്ന പ്രതികരണങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വടകരയിൽ ഒരു തുറന്ന കൂട്ടായ്മയും വിശദമായ ചർച്ചയും സംഘടിപ്പിക്കാനാണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്.

നമുക്ക് വേണ്ടത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയെക്കുറിച്ചുള്ള മുന്നറിയിപ്പുകൾ മാത്രം കേൾക്കുന്ന ഒരു സമൂഹമല്ല; സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണം ഉറപ്പാക്കാൻ കൂട്ടായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു സമൂഹമാണ്. ഓരോ പ്രദേശത്തും ഉത്തരവാദിത്വബോധമുള്ള ചെറിയ ഭക്ഷണ കൂട്ടായ്മകൾ വളർന്നുവന്നാൽ, ആരോഗ്യത്തിനും തൊഴിൽസൃഷ്ടിക്കും അയൽപക്ക സൗഹൃദത്തിനും ഒരുപോലെ പ്രയോജനപ്പെടുന്ന പുതിയൊരു മാതൃകയ്ക്ക് തുടക്കമിടാനാകും.

ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമാകുന്ന, അധ്വാനത്തിന് മാന്യത ലഭിക്കുന്ന, അയൽപക്കങ്ങൾ പരസ്പരം കരുതലാകുന്ന ഒരു നാളെയ്ക്കായി നമുക്ക് കൈകോർക്കാം.ലഭിക്കുന്ന പ്രതികരണങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വടകരയിൽ തുറന്ന ചർച്ചയും കൂട്ടായ്മയും സംഘടിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഈ ആശയത്തിൽ പങ്കാളികളാകാൻ താൽപര്യമുള്ളവർ ബന്ധപ്പെടുക:

ph..93499 99098 , 95391 57337 , 98957 45432

: ടി .ശ്രീനിവാസൻ .

ജനറൽ സെക്രട്ടറി .

(ഭക്ഷ്യശ്രീ ബഹുജന സംഘടന )