ട്രെൻഡിംഗ് കഫേകൾക്കിടയിലും നാടൻ പലഹാരങ്ങൾക്ക് പുതുജീവൻ

തിരുവനന്തപുരം: ബർഗറും ഷവർമയും ഉൾപ്പെടെ നൂറുകണക്കിന് പുതിയ വിഭവങ്ങളുമായി ട്രെൻഡിംഗ് കഫേകൾ നഗരജീവിതത്തിന്റെ രുചിഭൂപടം മാറ്റുമ്പോഴും, മലയാളിയുടെ വൈകുന്നേരങ്ങളുടെ ആത്മാവ് ഇന്നും പഴയ നാലുമണി പലഹാരങ്ങളിലേക്ക് തിരിച്ചെത്തുകയാണ്.

കണ്ണാടിക്കൂട്ടിൽ വെളിച്ചം തട്ടി തിളങ്ങുന്ന കൊഴുക്കട്ട, ഇലയപ്പം, അരിയുണ്ട, റവ ലഡു തുടങ്ങിയ നാടൻ പലഹാരങ്ങളുടെ ദൃശ്യങ്ങൾ സോഷ്യൽ മീഡിയ റീലുകളിൽ തരംഗമാകുന്നതും ഈ തിരിച്ചുവരവിന്റെ സൂചനയാണ്. ഒരുകാലത്ത് വീടുകളിലെ അടുക്കളകളിൽ മാത്രം നിറഞ്ഞുനിന്നിരുന്ന ഈ രുചികൾ ഇന്ന് പുതുതലമുറയുടെ മെനുവിൽ ‘നൊസ്റ്റാൾജിയ’ എന്ന പേരിൽ വീണ്ടും ഇടംപിടിക്കുകയാണ്.

മൈദയും അമിത എണ്ണയും ഒഴിവാക്കി അരിപ്പൊടി, ശർക്കര, തേങ്ങ തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത ചേരുവകളിൽ പുഴുങ്ങിയെടുക്കുന്ന നാടൻ പലഹാരങ്ങളിലേക്കുള്ള മടക്കം ആരോഗ്യബോധത്തിനൊപ്പം പഴയ രുചികളുടെ ഓർമകളിലേക്കുള്ള യാത്ര കൂടിയാണ്.

സ്‌ട്രോങ് ചായയ്‌ക്കൊപ്പം തട്ടിൽ നിരത്തിവെച്ച നാടൻ കടികളുടെ കാഴ്ച ഈയിടെ ടെക്നോപാർക്കിലും ശ്രദ്ധേയമായി. ആധുനിക കോഫി ഷോപ്പുകളുടെയും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് സംസ്കാരത്തിന്റെയും ഇടയിലും സ്വന്തം രുചിവഴികൾ തേടുന്ന പുതിയ തലമുറയുടെ താൽപര്യമാണ് ഇത്തരം കാഴ്ചകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നത്.

അമ്മൂമ്മമാരുടെ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് നഗരങ്ങളിലെ ആധുനിക കഫേകളിലേക്ക്—മലയാളിയുടെ സ്വന്തം പലഹാരങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രൗഢിയോടെ രുചിലോകത്തേക്ക് തിരിച്ചെത്തുകയാണ്.