80 ൻ്റെ നിറവിലും ജൈവവിസ്മയമായി കണ്ണമ്പ്രത്ത് പത്മനാഭൻ

രക്തശാലി അരി: ആരോഗ്യത്തിൻ്റെയും ഔഷധഗുണങ്ങളുടെയും നിധി

:ദിവാകരൻ ചോമ്പാല 

ഭാരതീയ കാർഷിക പാരമ്പര്യത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് കേരളത്തിൽ, അത്യധികം പ്രാധാന്യമുള്ളതും ഔഷധഗുണങ്ങളാൽ സമ്പന്നവുമായ ഒരു നെല്ലിനമാണ് രക്തശാലി അരി (Rakthashali Rice). ചുവന്ന നിറത്തിലുള്ള ഈ അരി അതിൻ്റെ പേരിനെ അന്വർത്ഥമാക്കുന്നത് പോലെ, രക്തവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഒരു പരിഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

 സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന വെളുത്ത അരിയേക്കാൾ പോഷകമൂല്യത്തിൽ ഏറെ മുന്നിട്ടുനിൽക്കുന്ന രക്തശാലി, ആയുർവേദത്തിലും പരമ്പരാഗത ചികിത്സാരീതികളിലും ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്.

 പോഷക സമ്പന്നത  

രക്തശാലി അരിയുടെ അതുല്യമായ ചുവപ്പ് നിറത്തിന് കാരണം അതിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ആന്തോസയാനിനുകൾ (Anthocyanins) എന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാണ്. തവിടോടു കൂടിയ ചുവന്ന അരി വിഭാഗത്തിൽപ്പെടുന്ന ഇതിൽ താഴെ പറയുന്ന പോഷകങ്ങൾ ഉയർന്ന അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു:

ആന്തോസയാനിനുകൾ, ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ, മറ്റ് പോളിഫെനോളുകൾ എന്നിവയുടെ കലവറയാണ് ഈ അരി. ഇത് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

മറ്റ് അരികളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇരുമ്പിൻ്റെ അളവ് ഇതിൽ കൂടുതലാണ്. ഇത് വിളർച്ച (Anemia) തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.

എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ കാൽസ്യം ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും സിങ്ക് പ്രധാനമാണ്.

 ഉയർന്ന അളവിലുള്ള നാരുകൾ ദഹന വ്യവസ്ഥയെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്തുന്നു.

 ജീവകം B5 (വിറ്റാമിൻ B5) പോലുള്ള പോഷകങ്ങളും പ്രോട്ടീനും ഇതിൽ താരതമ്യേന കൂടുതലാണ്.

 ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ

രക്തശാലി അരിയുടെ ഔഷധഗുണങ്ങളെ ആധുനിക പഠനങ്ങളും ആയുർവേദവും ഒരുപോലെ അംഗീകരിക്കുന്നു.

 രക്തവർദ്ധകവും വിളർച്ച പ്രതിരോധവും

പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, രക്തശാലി അരിയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഗുണം രക്തവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. ഇരുമ്പിൻ്റെയും മറ്റ് പോഷകങ്ങളുടെയും ഉയർന്ന അളവ് കാരണം ഇത് ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ (RBC) ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ: വിളർച്ചയുള്ള (അനീമിയ) വ്യക്തികൾക്കും, ഗർഭിണികൾക്കും, മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കും ഇത് വളരെ ഉത്തമമാണ്.

 പ്രമേഹ നിയന്ത്രണത്തിന് 

ഇതിലെ ഉയർന്ന നാരുകളുടെ അളവും താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും (Low Glycemic Index) രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഗുണകരമാണ്.

 കാൻസർ പ്രതിരോധ ശേഷി 

രക്തശാലിയിലെ ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളായ ആന്തോസയാനിനുകൾക്ക് കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള ശേഷിയുണ്ടെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ജൈവ സംയുക്തങ്ങൾ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

 ദഹനാരോഗ്യം 

നാരുകൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നു. മലബന്ധം പോലുള്ള ദഹനപ്രശ്‌നങ്ങൾ ലഘൂകരിക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് പെട്ടെന്ന് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നാനും ഇത് സഹായിക്കും.

 പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു (Immunity Booster)

സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, മറ്റ് ജീവകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം ശരീരത്തിൻ്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. നാഡീ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കും വാതം പോലുള്ള പ്രശ്‌നങ്ങൾക്കും ഇത് ഉത്തമമാണ്.

 ത്രിദോഷങ്ങളെ സന്തുലിതമാക്കുന്നു (Balancing Tridoshas)

ആയുർവേദ പ്രകാരം, രക്തശാലി അരി ത്രിദോഷങ്ങളായ വാതം, പിത്തം, കഫം എന്നിവയെ സന്തുലിതമാക്കാൻ കഴിവുള്ളതാണ്. ഇതിനെ 'നിത്യസേവനീയ ആഹാരം' (എല്ലാ ദിവസവും കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണം) എന്ന വിഭാഗത്തിലാണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്.

 എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

രക്തശാലി അരിയുടെ ഔഷധഗുണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി ലഭിക്കുന്നതിന്, തവിടോടുകൂടിയ (Unpolished) അരി ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് കഞ്ഞി വെച്ച് കഴിക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ ഉചിതം. ചോറ്, പായസം, അപ്പം തുടങ്ങിയ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

പോഷകങ്ങളുടെയും ഔഷധഗുണങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിൽ രക്തശാലി അരി ഒരു കേമനാണ്. ഈ പരമ്പരാഗത ധാന്യം നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു ജീവിതത്തിന് വലിയ മുതൽക്കൂട്ടാകും.

വടകര ഭാഗത്തുള്ളവക്ക് ഈ അരി ആവശ്യമുള്ളവർ ക്ക് ബന്ധപ്പെടാം .

ഫോൺ -9744889053 ( 'ഭക്ഷ്യശ്രീ ബഹുജനസംഘടന -വടകര )

തുക്കരിപ്പൂർ :ഫോൺ 944728377 ( ഭക്ഷ്യശ്രീ ബഹുജനസംഘടന -തൃക്കരിപ്പൂർ )