ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം ജന്മാവകാശം :ഡോ .റിജി ജി നായർ

ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം ജന്മാവകാശം

:ഡോ .റിജി ജി നായർ

അന്നദാതാ സുഖീഭവ: ആഹാരവും നമ്മുടെ കടപ്പാടും

മനുഷ്യജീവിതത്തിന്റെ നിലനിൽപ്പിന് ആധാരമായ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമാണ് ഭക്ഷണം. നമ്മുടെ ഊർജ്ജത്തിന്റെ സ്രോതസ്സ് എന്നതിലുപരി, നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം നമ്മുടെ സ്വഭാവത്തെയും ചിന്തകളെയും സ്വാധീനിക്കുന്നു. "അന്നദാതാ സുഖീഭവ" എന്ന ഭാരതീയ സങ്കല്പം ഭക്ഷണത്തെ ഒരു ദൈവീക കർമ്മമായിട്ടാണ് കാണുന്നത്. എന്നാൽ ഇന്നത്തെ ഉപഭോഗ സംസ്കാരത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൂല്യവും അതിന് പിന്നിലെ മനുഷ്യത്വവും നാം മറന്നുപോവുകയാണോ എന്ന് ചിന്തിക്കേണ്ടിയിരിക്കുന്നു.

കർഷകൻ: മണ്ണിലെ മാലാഖയും അനുഭവിക്കുന്ന ദുരിതവും

നമ്മുടെ മുന്നിലെ പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധം പരത്തുന്ന ആഹാരത്തിന്റെ ഓരോ തരിയും ഒരു കർഷകന്റെ വിയർപ്പിന്റെ ഫലമാണ്. മണ്ണ് ഒരുക്കി, വിത്തിട്ട്, നനച്ച്, വളർത്തി, കീടങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ച് വിളവെടുത്തു തരുന്ന കർഷകനെയാണ് നാം ആദ്യം ഓർക്കേണ്ടത്.

കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉറവിടം: കേരളം ഒരു ഉപഭോക്തൃ സംസ്ഥാനമായതിനാൽ നാം കഴിക്കുന്ന അരിയും പച്ചക്കറികളും ഭൂരിഭാഗവും വരുന്നത് അയൽസംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്നാണ്.

കർഷക ആത്മഹത്യകൾ: ഉത്തരേന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിലും മറ്റും കഠിനാധ്വാനം ചെയ്തിട്ടും കടക്കെണിയിൽ നിന്ന് രക്ഷപെടാനാവാതെ കർഷകർ ആത്മഹത്യ ചെയ്യുന്നു. വിപണിയിൽ 300% ലാഭം മധ്യവർത്തികൾ കൊയ്യുമ്പോൾ, യഥാർത്ഥ കർഷകന് ന്യായമായ വില ലഭിക്കുന്നില്ല എന്നത് ലജ്ജാകരമായ വസ്തുതയാണ്.

. ഭക്ഷണ വിതരണ ശൃംഖലയിലെ കണ്ണികൾ

ഭക്ഷണം മേശപ്പുറത്ത് എത്തുന്നതിന് പിന്നിൽ ഒരു വലിയ ജനവിഭാഗത്തിന്റെ പ്രയത്നമുണ്ട്.

വ്യാപാരികൾ: ചില്ലറ വിൽപ്പനക്കാരും വലിയ വ്യാപാരികളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കരിഞ്ചന്തയും പൂഴ്ത്തിവെപ്പും ഇല്ലാതെ ന്യായമായ ലാഭത്തിൽ വിപണി പ്രവർത്തിച്ചാൽ മാത്രമേ എല്ലാവർക്കും വിശപ്പടക്കാൻ കഴിയൂ.

ഗതാഗത മേഖല: ട്രെയിനുകൾ മുതൽ ഉന്തുവണ്ടികൾ വരെ ഈ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ എത്തിക്കാൻ ഓടുന്നു. ഡ്രൈവർമാർ, ചുമട്ടുതൊഴിലാളികൾ, പീടികയിലെ സഹായികൾ എന്നിവരുടെ അധ്വാനത്തെ നാം വിസ്മരിക്കരുത്.

അടുക്കളയിലെ അദൃശ്യമായ സ്നേഹം

ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന സ്ത്രീകളെ - അമ്മമാർ, ഭാര്യമാർ, സഹോദരിമാർ - അവഗണിച്ചുകൊണ്ട് നമുക്ക് ആഹാരത്തെ പൂർണ്ണമായി ആസ്വദിക്കാനാവില്ല. കണ്ണുനീരോടെയോ പരിഭവത്തോടെയോ വിളമ്പുന്ന ഭക്ഷണം ആ കുടുംബത്തിൽ സമാധാനം നൽകില്ല. അവർക്ക് നൽകുന്ന പരിഗണനയും നന്ദിയും ആ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണമേന്മ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

 പാഴാക്കിക്കളയുന്ന സമൃദ്ധി

ആഘോഷവേളകളിലും വിവാഹ സദ്യകളിലും ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത് മലയാളിക്ക് ഒരു ശീലമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.