രുചിയല്ല, ഇത് ജീവന്റെ കരുതൽ: പ്ലാസ്റ്റിക് രഹിത പൊതിച്ചോറുമായി 'ഭക്ഷ്യശ്രീ' വരുന്നു :ദിവാകരൻ ചോമ്പാല

രുചിയല്ല, ഇത് ജീവന്റെ കരുതൽ: പ്ലാസ്റ്റിക് രഹിത പൊതിച്ചോറുമായി 'ഭക്ഷ്യശ്രീ' വരുന്നു

:ദിവാകരൻ ചോമ്പാല 

"ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം ജന്മാവകാശം" എന്ന ഉദാത്തമായ സന്ദേശവുമായി, ആരോഗ്യപൂർണ്ണമായ ഒരു സമൂഹത്തെ കെട്ടിപ്പടുക്കാൻ ഭക്ഷ്യശ്രീ ബഹുജന സംഘടന പുതിയൊരു വിപ്ലവത്തിന് തുടക്കം കുറിക്കുന്നു.

വടകര കേന്ദ്രമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന മഹാത്മ സേവാ എഡ്യുക്കേഷണൽ & ചാരിറ്റബിൾ ട്രസ്റ്റിന് കീഴിലുള്ള 'ജൈവ കലവറ'യുടെ മേൽനോട്ടത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ പൊതിച്ചോറ് വെറുമൊരു ഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് പ്രകൃതിയിലേക്കും ആരോഗ്യത്തിലേക്കുമുള്ള ഒരു തിരിച്ചുപോക്കാണ്.

എന്തുകൊണ്ട് ഭക്ഷ്യശ്രീയുടെ പൊതിച്ചോറ് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു?

ഇന്നത്തെ ഹോട്ടൽ ഭക്ഷണരീതികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഗുണമേന്മയിൽ യാതൊരു വിട്ടുവീഴ്ചയും ചെയ്യാത്ത ചേരുവകളാണ് ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നത്:

തവിട് കളയാത്ത അരി: പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാത്ത, നാരുകളാൽ സമ്പന്നമായ പരമ്പരാഗത അരി.

ജൈവ പച്ചക്കറികൾ: രാസകീടനാശിനികൾ ഏൽക്കാത്ത ശുദ്ധമായ പച്ചക്കറികൾ മാത്രം.

മായമില്ലാത്ത വെളിച്ചെണ്ണ: തനതായ രുചിയും ആരോഗ്യവും ഉറപ്പുവരുത്താൻ അശേഷം മായം കലരാത്ത വെളിച്ചെണ്ണയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

വിഭവസമൃദ്ധം: ചോറ്, പച്ചക്കറി ഫ്രൈ, തേങ്ങാച്ചമ്മന്തി, ഉപ്പേരി തുടങ്ങി നാടൻ രുചിക്കൂട്ടുകൾ.

പ്ലാസ്റ്റിക് വിപത്തിനെതിരെ വാഴയിലയുടെ സുരക്ഷ

പല ഹോട്ടലുകളിലും ചൂടുള്ള കറികൾ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകളിൽ (Polythene bags) നൽകുന്ന രീതി വ്യാപകമാണ്. ഇത് അങ്ങേയറ്റം അപകടകരമാണ്:

ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ: ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം പ്ലാസ്റ്റിക്കുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ വരുമ്പോൾ ബിസ്‌ഫിനോൾ-എ (BPA) പോലുള്ള മാരകമായ രാസവസ്തുക്കൾ ഭക്ഷണത്തിൽ കലരുന്നു. ഇത് ഹോർമോൺ വ്യതിയാനങ്ങൾക്കും അർബുദം പോലുള്ള ഗുരുതര രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമായേക്കാം.

പരിസ്ഥിതി ആഘാതം: ഒരിക്കലും നശിക്കാത്ത പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ മണ്ണിലും ജലാശയങ്ങളിലും എത്തിച്ചേരുന്നത് വലിയ പാരിസ്ഥിതിക ദുരന്തമാണ് സൃഷ്ടിക്കുന്നത്.

ഭക്ഷ്യശ്രീയുടെ പരിഹാരം: ഈ പദ്ധതിയിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കി പകരം വാഴയിലയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വാഴയിലയിലെ പോളിഫിനോൾ എന്ന നിരോക്സീകാരികൾ (Antioxidants) ഭക്ഷണത്തിന് കൂടുതൽ രുചിയും ഔഷധഗുണവും നൽകുന്നു. 

പരിസര മലിനീകരണം ഇല്ലാതാക്കി പ്രകൃതിയോട് ഇണങ്ങിച്ചേരുന്ന ഒരു ഭക്ഷണസംസ്കാരം വളർത്തുകയാണ് ഇതിലൂടെ ലക്ഷ്യമിടുന്നത്.

ശാസ്ത്രീയവും ആരോഗ്യപരവുമായ പ്രാധാന്യം

ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണമേന്മ പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ് അത് വിളമ്പുന്ന രീതിയും. 

ഡോ. കെ.കെ.എൻ. കുറുപ്പ് (സംസ്ഥാന ചെയർമാൻ), ടി. ശ്രീനിവാസൻ (ജനറൽ സെക്രട്ടറി) എന്നിവരുടെ നേതൃത്വത്തിൽ ഭക്ഷയശ്രീ ബഹുജന സംഘടന നടപ്പിലാക്കുന്ന ഈ പദ്ധതി ശാസ്ത്രീയമായി തന്നെ ഗുണകരമാണ്.

ദഹനപ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുന്നു: സ്വാഭാവികമായ ചേരുവകൾ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

രോഗപ്രതിരോധശേഷി: രാസവസ്തുക്കളുടെ അഭാവം ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഭാവി തലമുറയ്ക്കായി: പ്ലാസ്റ്റിക് വിമുക്തമായ ഒരു കേരളം കെട്ടിപ്പടുക്കാൻ ഈ ചെറിയ ചുവടുവെപ്പ് വലിയ ഊർജ്ജമാകും.

"ഭക്ഷണം വിഷമാകുന്ന കാലത്ത്,

ശുദ്ധമായത് വിളമ്പുക എന്നത് ഒരു സേവനമാണ്."

നമുക്ക് കൈകോർക്കാം, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണസംസ്കാരത്തിനായി. പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകളിലെ വിഷാംശമില്ലാത്ത, വാഴയിലയുടെ മണമുള്ള, സ്നേഹം പൊതിഞ്ഞ ഭക്ഷ്യശ്രീയുടെ ഈ നാടൻ പൊതിച്ചോറിനെ നമുക്ക് ഹൃദയപൂർവ്വം വരവേൽക്കാം.