സാഗർ റാണിയും ഫോർമാലിനും ; ചെകിളപ്പൂക്കളിലെ ചുവപ്പ് നിറം നഷ്ടപ്പെട്ട മീൻ വാങ്ങാതിരുന്നാലും

എന്താണ് ഫോർമാലിൻ (Formalin)?

ഫോർമാലിൻ എന്നത് ഫോർമാൽഡിഹൈഡ് (Formaldehyde) എന്ന വാതകത്തിന്റെ ജലീയ ലായനിയാണ്. സാധാരണയായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്:

മൃതദേഹങ്ങൾ അഴുകാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ 

ആശുപത്രികളിൽ ലബോറട്ടറി സാമ്പിളുകൾ കേടു കൂടാതെ വെക്കാൻ.

വ്യവസായ ശാലകളിൽ അണുനാശിനിയായി.

ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ക്യാൻസർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മാരകമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. മത്സ്യം ദിവസങ്ങളോളം ചീയാതിരിക്കാനാണ് ലാഭക്കൊതിയന്മാരായ കച്ചവടക്കാർ ഇത് തളിക്കുന്നത്.

പലപ്പോഴും ലബോറട്ടറി പരിശോധനകൾക്ക് ശേഷമേ രാസവസ്തുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന പരിമിതി അധികാരികൾക്കുണ്ട്.

മത്സ്യം വാങ്ങുമ്പോൾ ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ ഒരു പരിധിവരെ ചതിക്കുഴികൾ ഒഴിവാക്കാം:

മണം: നല്ല മത്സ്യത്തിന് കടൽവെള്ളത്തിന്റെ മണമേ ഉണ്ടാകൂ. രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്തതാണെങ്കിൽ രൂക്ഷമായ ഗന്ധമുണ്ടാകും.

കണ്ണുകൾ: തെളിഞ്ഞതും തിളക്കമുള്ളതുമായ കണ്ണുകളാണെങ്കിൽ മത്സ്യം ഫ്രഷ് ആണ്. കുഴിഞ്ഞതും മങ്ങിയതുമായ കണ്ണുകൾ പഴകിയതിന്റെ സൂചനയാണ്.

ചെകിളപ്പൂക്കൾ: നല്ല ചുവപ്പ് നിറമാണോ എന്ന് നോക്കുക. തവിട്ടുനിറമോ കറുപ്പ് നിറമോ ആണെങ്കിൽ ഒഴിവാക്കുക.

മാംസം: വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തുമ്പോൾ മാംസം തിരികെ വരണം. കുഴിഞ്ഞുപോയാൽ അത് പഴകിയതാണ്.

ഈച്ചകൾ: രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്ത മത്സ്യത്തിൽ ഈച്ചകൾ അധികം വരാറില്ല.

പൊതുജനം കേവലം വോട്ട് ബാങ്ക് മാത്രമല്ല, സുരക്ഷിതമായ ആഹാരം കഴിക്കാനുള്ള അവകാശം ഓരോ പൗരനുമുണ്ട്. ഇത്തരം വിപത്തുകൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ ഉടൻ തന്നെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പിനെ അറിയിക്കുക എന്നതാണ് ഒരു ഉത്തരവാദിത്തപ്പെട്ട പൗരൻ എന്ന നിലയിൽ നമുക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത്.

നല്ല മത്സ്യവും പഴകിയതോ രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്തതോ ആയ മത്സ്യവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം തിരിച്ചറിയാൻ സഹായിക്കുന്ന ചിത്രങ്ങൾ താഴെ നൽകുന്നു. മത്സ്യം വാങ്ങുമ്പോൾ പ്രധാനമായും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട മൂന്ന് കാര്യങ്ങളാണ് കണ്ണുകൾ, ചെകിളപ്പൂക്കൾ, മാംസത്തിന്റെ ഉറപ്പ് എന്നിവ.

ഈ ചിത്രങ്ങളിൽ കാണുന്നത് പോലെ:

കണ്ണുകൾ (Eyes): നല്ല മത്സ്യത്തിന്റെ കണ്ണുകൾ തിളക്കമുള്ളതും പുറത്തേക്ക് തള്ളിനിൽക്കുന്നതുമായിരിക്കും. പഴകിയ മീനിന്റെ കണ്ണുകൾ കുഴിഞ്ഞതും മങ്ങിയ നിറത്തോടു കൂടിയതുമായിരിക്കും.

ചെകിളപ്പൂക്കൾ (Gills): ഫ്രഷ് മത്സ്യത്തിന്റെ ചെകിളപ്പൂക്കൾക്ക് നല്ല ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും. എന്നാൽ രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്തതോ പഴകിയതോ ആണെങ്കിൽ ഇത് തവിട്ടുനിറമോ കറുപ്പോ ആയി മാറിയിട്ടുണ്ടാകും.

മാംസം (Flesh): വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ ഉടൻ തന്നെ തിരികെ വരണം. കുഴിഞ്ഞ് തന്നെ ഇരിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് കേടായതാണ്.

ഫോർമാലിൻ കലർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ മത്സ്യത്തിന് സാധാരണ ഉള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉറപ്പ് (Hardness) അനുഭവപ്പെടാം, കൂടാതെ ചെകിളപ്പൂക്കളിലെ ചുവപ്പ് നിറം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ് ടോൾ ഫ്രീ നമ്പർ: 1800 425 1125