ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം: നമ്മുടെ ജന്മാവകാശം,- നമ്മുടെ ഉത്തരവാദിത്തം :ദിവാകരൻ ചോമ്പാല

ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം:

നമ്മുടെ ജന്മാവകാശം,

നമ്മുടെ ഉത്തരവാദിത്തം

:ദിവാകരൻ ചോമ്പാല 

"ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം നമ്മുടെ ജന്മാവകാശമാണ്," ഇത് കേവലം ഒരു മുദ്രാവാക്യമല്ല, മറിച്ച് നമ്മുടെയെല്ലാം ആരോഗ്യകരമായ നിലനിൽപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്. എന്നാൽ, നാം ഇന്ന് കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ വിഷാംശങ്ങളും മായങ്ങളും കലർന്നിരിക്കുന്നു എന്നത് ഒരു നഗ്നസത്യമാണ്. ഈ ഗുരുതരമായ പ്രതിസന്ധി നമ്മുടെ സമൂഹത്തെ എത്രത്തോളം ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നുവെന്ന് ഈ ലേഖനം വിശദമാക്കുന്നു.

മായം കലരുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ പിന്നിലെ യാഥാർത്ഥ്യങ്ങൾ

ഭക്ഷണ ഉത്പാദനത്തിലെ കച്ചവട താൽപര്യങ്ങളാണ് മായം ചേർക്കലിന്റെ പ്രധാന കാരണം. വിളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന രാസവളങ്ങൾ മണ്ണിലെ ജൈവഘടനയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ഈ രാസവസ്തുക്കളുടെ അംശം കാർഷിക ഉത്പന്നങ്ങളിലൂടെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെത്തുന്നത് ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വഴിവെക്കുന്നു. കോഴി, താറാവ് തുടങ്ങിയവ വേഗത്തിൽ വളരുന്നതിനും കൂടുതൽ ഉത്പാദനം ലഭിക്കുന്നതിനും നൽകുന്ന ഹോർമോണുകളും ആന്റിബയോട്ടിക്കുകളും ഏതുതരം ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളാണ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതെന്ന് ഇനിയും പൂർണ്ണമായി വിലയിരുത്തപ്പെട്ടിട്ടില്ല.

മത്സ്യങ്ങൾ, ഇറച്ചി, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ കേടാകാതിരിക്കാൻ മാരക വിഷങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കൂടുതൽ പാൽ ലഭിക്കുന്നതിനായി പശുക്കളിൽ ഓക്സിടോസിൻ എന്ന ഹോർമോൺ കുത്തിവെക്കുന്നതായും, മത്സ്യങ്ങൾ കേടാകാതിരിക്കാൻ ഫോർമാലിനും സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റും ഉപയോഗിക്കുന്നതായും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഇത് ക്യാൻസർ, പാർക്കിൻസൺസ് തുടങ്ങിയ മാരക രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം. കൂടാതെ, പാൽ, തേൻ, കറിമസാലകൾ, ഐസ്ക്രീം, ധാന്യപ്പൊടികൾ, ചായപ്പൊടി, കാപ്പിപ്പൊടി, എണ്ണകൾ, നെയ്യ് എന്നിവയിലാണ് കൂടുതലായി മായം കലർത്തുന്നതെന്നും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. പഴങ്ങൾ പഴുപ്പിക്കാൻ കാർബൈഡ് പോലുള്ള വിഷവസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യ പ്രതിസന്ധിയുടെ വ്യാപ്തി

നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കലരുന്ന വിഷാംശങ്ങളുടെ ഫലമായി കാൻസർ, കിഡ്‌നി, കരൾ രോഗങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങൾ വർദ്ധിച്ചു വരുന്നു. കേരളത്തിൽ മാത്രം ലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾ കിഡ്‌നി മാറ്റിവയ്ക്കാൻ കാത്തിരിക്കുന്നു. 5500 ഡയാലിസിസ് സെന്ററുകളുള്ള ഒരു സംസ്ഥാനമായി കേരളം മാറിക്കഴിഞ്ഞു. ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, 60% കാൻസറിനും കാരണം നാം കഴിക്കുന്ന ആഹാരമാണ്. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയവയ്ക്കും കാരണം മറ്റൊന്നല്ല. ഇന്നത്തെ രോഗങ്ങൾ പോഷകാഹാരക്കുറവുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് അമിതമായ ആഹാരവും അതിലെ വിഷാംശങ്ങളുമാണ്.

ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം: പരിഹാരങ്ങളും ഉത്തരവാദിത്തങ്ങളും

ഈ പ്രതിസന്ധിക്ക് പരിഹാരം കാണേണ്ടത് ഭരണകൂടങ്ങളുടെയും സമൂഹത്തിന്റെയും പൊതുവായ ഉത്തരവാദിത്തമാണ്. മായം ചേർക്കുന്നവരെ കർശനമായി ശിക്ഷിക്കാൻ ശക്തമായ നിയമങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുകയും അവ നടപ്പാക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പാലിൽ മായം ചേർക്കുന്നവരെ ജീവപര്യന്തം ശിക്ഷിക്കാൻ നിയമം വേണമെന്ന് സുപ്രീംകോടതി അഭിപ്രായപ്പെട്ടത് ഇതിന്റെ ഗൗരവം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഓരോ വ്യക്തിക്കും ഈ വിഷയത്തിൽ ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യാൻ സാധിക്കും.

• സ്വയം ഉത്പാദനം: സ്വന്തം ആവശ്യത്തിനുള്ള പച്ചക്കറികൾ വീടിന്റെ ടെറസിലോ മുറ്റത്തോ ഗ്രോബാഗുകളിലോ കൃഷി ചെയ്യാം. മുട്ടയ്ക്കും ഇറച്ചിക്കുമായി കോഴി, താറാവ് എന്നിവയെ വളർത്താം. അക്വാപോണിക്സ് പോലുള്ള നൂതന സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെലവ് കുറഞ്ഞ രീതിയിൽ മത്സ്യകൃഷിയും നടത്താം.
• ജാഗ്രത പുലർത്തുക: മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ മായമുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. മായം കണ്ടെത്തിയാൽ ബന്ധപ്പെട്ട അധികാരികളെ അറിയിക്കുകയും നടപടിയെടുക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.
• ധാർമ്മികമായ നിലപാട്: കച്ചവടക്കാർ തങ്ങളുടെ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ വിഷാംശങ്ങൾ ചേർക്കുന്നില്ലെന്ന് സ്വയം ഉറപ്പുവരുത്തുക. ഇത് സഹജീവികളോടുള്ള ധാർമ്മികമായ ഉത്തരവാദിത്തമാണ്.
• ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്: അമിതവണ്ണത്തിനും രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്ന ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് ഒഴിവാക്കുക.

ഭക്ഷണത്തിൽ മായം കലർത്തുന്നതിനെതിരെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന 'ഭക്ഷ്യശ്രീ' പോലുള്ള സംഘടനകളുടെ പ്രവർത്തനം ഈ വിഷയത്തിന്റെ ഗൗരവം മനസ്സിലാക്കാൻ നമ്മളെ സഹായിക്കുന്നു. കാലിക്കറ്റ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി മുൻ വൈസ് ചാൻസിലർ ഡോ. കെ.കെ.എൻ. കുറുപ്പ് ചെയർമാനും ടി. ശ്രീനിവാസൻ ജനറൽ സെക്രട്ടറിയുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഈ സംഘടന, ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണത്തിനായി സന്ധിയില്ലാത്ത പോരാട്ടമാണ് നടത്തുന്നത്.

ശുദ്ധമായ ഭക്ഷണം നമുക്ക് നൽകേണ്ടത് ഭരണകൂടത്തിന്റെ ഉത്തരവാദിത്തമാണെങ്കിൽ, അതിനായി ശബ്ദമുയർത്തേണ്ടതും അതിനുവേണ്ടി പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതും നമ്മുടെയെല്ലാം കടമയാണ്. കാരണം, നമ്മുടെ ആരോഗ്യവും ഭാവിയും നമ്മുടെ ആഹാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.